استاندارد آب آناناس

استاندارد آب آناناس

استاندارد آب آناناس

هدف از گردآوری پک استاندارد آب آناناس تغلیظ شده، تعيين ويژگي ها، نمونه برداری، روش هـاي آزمـون، بسـته بنـدي ونشانه گذاری کنسانتره آناناس، مي باشد.

انواع روش های فراوری آناناس

آناناس محصولي است تخمير نشده ولی قابل تخمير، كه بـا اسـتفاده از روش هـاي مكـانيکی، مانند: فرآيند سانتريفوژ كردن، از قسمت ميانبر يا بخش هاي وابسته به آن، يا بدون قسمت هـاي مركـزي ميوه آناناس سالم و رسيده، به دست مي آيد .آب آناناس تغليظ شده، محصولي تخمير نشده است، ولی  پس از باز سازي شدن قابل تخميرمي باشد. اين محصـول از آناناس و طي فرآيند خاصی به دست مي آيد و منحصـراً بـا روش هاي فيزيكي نگه داري مي شود.آناناس باز سازي شده، فرآورده اي است، كه از رقيق كردن  کنسانتره این میوه  با آب آشاميدني مناسب ، تا رسـيدن بـه غلظت آب میوه طبيعي، به دست مي آيد.

تعاریف

طی فرآیند تولیداین محصول ، تعاریفی از قبیل: روش تغليظ، مواد طبيعي فرار، ذرات میوه، عوامل ناپذيرفتني، مواد جامد محلول در آب، (مواد جامدي است، كه در آب محلول بوده و با درجه بريكس، اندازه گيري مي شود).
بريكس زينه (مقدار درصد مواد جامد محلول در آب فرآورده را در دماي مشخص ( 20 درجه سلسيوس) برحسـب
ساكاروز نشان مي دهد).  پري ظرف (نسبت حجم محتويات ظرف به حجم كل ظرف، مي باشد). pH (منفي لگاريتم غلظت يون هاي هيدروژن است). اسيديته (اسيدهاي آلي موجود در فرآورده است ،كه بر حسب اسيد غالب موجود در ميوه ،محاسبه مي شود).چگالي(نسبت وزن فرآورده بر وزن آب هم حجم آن است). الكل اتيليك ، قندهاي احيا كننده ، ساكارز و تمامی اندازه گیری های مورد استفاده دراین  استانداردکه ما به برخی از آن ها و روش انجام شان در این پک اشاره کردیم،

شما عزیزان می توانید در سایت کار آفرین نوین بزرگترین سایت صنایع غذایی کشور با دانلود پک استاندارد آب آناناس به جواب  پاسخ سوال های که در ذهن دارید دست یابید.

جهت اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید یا درپیج اینستاگرام ما را دنبال کنید.