ویس ماست

این ویس به طور کامل در مورد روش تولید ماست، مراحل تولید، رفع مشکلات به وجود آمده در مراحل تولید، کنترل ماست تولید شده از نظر میکروبی و شیمیایی بیان شده است.

در هرم غذایی که برای تغذیه بشر تدوین کرده اند لبنیات از اهمیت بالایی برخوردار است. لبنیات شامل: شیر، ماست ،پنیر، کره و غیره می باشد.

ماده اولیه ماست (شیر)

شیر یک ماده غذایی بسیار با ارزش است که سرشار از مواد معدنی، پروتئین و کلسیم می باشد که حتما باید در جیره غذایی افراد مخصوصا سالمندان و کودکان قرار گیرد؛ زیرا این قشر نیاز زیادی به کلسیم دارند.
شیر به دلیل فساد پذیری بالای که دارد نمی توان آن را به مدت طولانی نگهداری کرد، بنابراین باید آن را به محصولات لبنی دیگر تبدیل کرد، تا مدت زمان نگهداری این ماده غذایی پرارزش را افزایش داد.
ماست یکی از محصولات تولید شده از شیر می باشد. که سرشار از کلسیم است. این محصول را می توان به مدت بیشتری نگهداری کرد.

روش های تهیه ماست

ماست به دو روش سنتی و صنعتی تولید می شود . مراحل تولید ماست به روش سنتی کم و ساده است، اما روش صنعتی کمی مراحل بیشتری دارد.

مراحل تولید ماست

مراحل تولید این محصول به روش صنعتی به این شرح است: انتخاب شیر، پاستوریزاسیون شیر، تلقیح شیر با استارتر، فیلینگ کردن، انکوباسیون، خنک سازی، انتقال به سردخانه و عرضه به بازار.
در تولید این محصول ماده اولیه بسیار مهم می باشد که حتما باید این مواد از کیفیت بالایی برخوردار باشند.
ماست تولیدشده به روش صنعتی حتما باید قبل از عرضه شدن به بازار از نظر میکروبی، شیمیایی و حسی کنترل شود، و حتما طبق استاندارد ملی باشد.
ماست تولید شده که آماده عرضه به بازار می باشد نباید هیچ گونه مشکلی داشته باشد بنابراین باید قبل از عرضه، تمامی مشکلات آن بررسی و برطرف شود.
تمامی افرادی که تمایل به دریافت اطلاعات درباره این محصول دارند می توانند به سایت بزرگ کارآفرین نوین مراجعه کنند.