پنیر سفید

با دانلود این پک شما میتوانید با مراحل و روش های تهیه پنیر سفید و همچنین ترکیبات آن و نوع استارتر به کار رفته در آن، به صورت حرفه ای و کامل آموزش ببینید.

تولید پنیر سفید  یکی از عمده ترین روشهای نگهداری شیر است. پنیر یکی از مهم ترین فرآورده‌های شیری می‌باشد که سالیانه مقادیر هنگفت و انواع متنوعی از آن در سطح جهان تولید و مصرف می‌شود.

از آنجا که شیر، ماده‌ای بسیار حساس و فسادپذیر است، تولید پنیرسفید روش بسیار مؤثری برای نگهداری شیر (به صورت پنیر) به مدت طولانی می‌باشد. در عین حال پنیر  سرشار از پروتئین، چربی، کلسیم و فسفر بوده، ضمن آنکه که ضریب هضم پروتئین در پنیر رسیده در حد بسیار بالایی قرار دارد (حدود ۹۸ درصد).

به منظور شناخت بهتر و بیشتر پنیرسفید، آشنایی با فرایند و  تولید، معایب و مشکلات آن و همچنین شناخت شیر به عنوان ماده اولیه تولید پنیر، کاملاً ضروری است، لذابه صورت کامل ترکیبات شیردر این پک پنیر سفید مورد بررسی قرار می‌گیرد.

روش های تبدیل شیر به پنیر سفید به دو صورت عمومی میباشد که در این پک به طور کامل توضیح داده شده است.

مراحل کلی تولید این محصول به این شرح است: آماده سازی اولیه شیر،افزودن مایه پنیر و تشکیل لخته،آبگیری از دلمه،بسته بندی، رسیدن.

در تولید این محصول از چند اصل مهم نگهداری مواد خوراکی استفاده می‌شود که این موضوع هم به طور دقیق و کامل در این پک  اورده شده است.

استارتر پنیر سفید

برای تولید و رسیدگی این محصول نیاز به استارتر میباشد .استارتر کشت باکتری‌های لاکتیک بوده که با تبدیل لاکتوز به اسید لاکتیک موجب کاهش pH می‌گردد.و این  امر موجب  رسیدن پنیر می شود.که در این پک به طور کامل و جامع به آن اشاره شده است

یکی دیگر از مراحل مهم تولید پنیرسفید تخمیر میباشد.عمده‌ترین فعالیت‌های تخمیری در این محصول تخمیر مطلوب و تخمیر نامطلوب میباشد. در نهایت مرحله آخر در تولید این محصول تغییرات بیوشیمیایی آن میباشد.که کامل در این پک توضیح داده شده است.

تیم تخصیصی ما را در پیج اینستا گرامی صنایع غذایی پیگیر باشید.