تولیدماست

تولید ماست

تولیدماست

در این پک که ما برای شما گردآوری کرده ایم شما عزیزان میتوانید با چگونگی تولید ماست به روش صنعتی و رفع مشکلات به وجود آمده درمراحل تولید این محصول آشنا شوید.شیر یک ماده پرخاصیت و با ارزش غذایی بالای و بسیار مورد نیاز برای بدن انسان می باشد. مصرف شیر در جهان بسیار زیاد است.
اما نگهداری شیر برای مدت طولانی کار بسیار دشواری می باشد زیرا شیر یک ماده بسیار فساد پذیری است، بنابراین می توان آن را به صورت محصولات دیگر تبدیل کرد. یکی از این محصولات ماست است. ماست یک ماده پرخاصیت و با ارش غذایی بالایی می باشد که از تخمیر باکتریایی شیر به وجود می آید.

روش های تهیه ماست

تولید ماست یک فرایند بسیار آسانی است که نیاز به مراحل پیچیده ای ندارد. دو روش برای تولید این محصول وجود دارد، روش سنتی و روش صنعتی.
در روش سنتی فقط نیاز به شیر و یک استارتر مناسب است. اما در روش صنعتی علاوه بر شیر و استارتر مناسب به از افزودنی های مجاز نیز استفاده می شود.

مراحل تولید ماست

مراحل تولید ماست بسیار مهم است که این مراحل شامل: انتخاب شیر و سالم سازی آن، استاندارد سازی، پاستوریزاسیون شیر، تلقیح شیر با استارتر، فیلینگ کردن، انکوباسیون، خنک سازی، انتقال به سردخانه نگهداری، ترخیص و عرضه.
شیری که برای ساخت این محصول انتخاب میکنیم باید از نظر ویژگی های حسی و شیمیایی مطابق استاندارد باشد. شیری که برای تولید ماست استفاده می شود نباید دارای بازدارنده های میکروبی و آنتی بیوتیکی باشد.
شیر انتخاب شده باید استاندارد سازی شود یعنی در صد چربی، اس ان اف و درصد پروتئین آن کنترل شود.
پاستوریزاسیون شیر یکی دیگر از مراحل مهم تولید ماست است زیرا در این مرحله میکروارگانیسم های مضر شیر که مانع از ایجاد این محصول میشود از بین میرود.
مرحله بعدی تولید این محصول تلقیح شیر می باشد در این مرحله انتخاب استارتر مهم ترین گام در تولید ماست است.
شیر استارتر زده وارد مرحله فیلینگ میشود و سپس به انکوباتور منتقل می شوند.بعد از مرحله انکوباتور محصول حتما باید خنک سازی شود و سپس به سردخانه نگهداری منتقل شود، تا برای عرضه به بازار آماده شود.
شما می توانید تمامی این اطلاعات را در غالب یه پک جامع و کامل در اختیار داشته باشین.و این پک را از طیق سایت کارآفرین نوین دانلود فرماید.و یا پیج اینستاگرام ما را دنبال کنید.